「JO1與那城奨の“俺のこだわり料理”」
沖縄風ガパオライス
材料（2〜3人分）
- 玄米：3合
- ブロッコリー：1房
- にんにく（みじん切り）：1片分
- ミニトマト：6個
- 玉ねぎ：1/2個
- ゴーヤ：1/2本
- 鶏むね肉（皮なし）：2枚（800g）
- パクチー：2株
- 鷹の爪（輪切り）：小さじ1
- ごま油：大さじ1
【味つけ調味料】
- 塩：小さじ1/3
- 鶏がらスープのもと：小さじ2
- 砂糖：大さじ1と1/2
- オイスターソース：大さじ1
- コーレーグース：小さじ2
- ナンプラー：小さじ2
作り方
1 ブロッコリーを丸ごと玄米と一緒に炊飯する。※茎の部分は硬いため、カットしても◎
2 鶏むね肉を粗めのミンチにし、塩と黒こしょうで下味をつける。
3 野菜を切る。（ゴーヤ：わたをとり3ｍｍ幅薄切り／玉ねぎ：みじん切り）
4 ごま油を引いたフライパンで、にんにく・鷹の爪（輪切り）を軽く炒めたら、②を入れ、汁気がなくなるまで炒める。
5 ゴーヤ・玉ねぎを入れて炒め、しんなりしてきたら調味料で味を調える。
6 ご飯が炊けたら、ブロッコリーと玄米を混ぜ合わせ、お皿に盛り付けたら、パクチーとミニトマトを飾ってできあがり。
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サーモンのユッケ丼
材料（2人分）
- 玄米：2合
- サーモン（刺し身用）：2冊（160g）
- 島らっきょう（塩漬け）：4～6個
- 卵黄：2個
- 万能ねぎ（小口切り）：適量
- 白いりごま：適量
【たれ】
- しょうゆ：大さじ1と1/2
- 酢：小さじ1
- みりん：大さじ1
- すりおろしにんにく：小さじ1
- コチュジャン：小さじ2
- 黒糖：小さじ2
- ごま油：大さじ1
- すりごま：大さじ1
作り方
1 サーモンをそぎ切りにする。
2 ①をたれにつけ、冷蔵庫で10分ほど寝かせる。
3 島らっきょうを薄切りにする。
4 器に玄米を盛り、サーモン・卵黄・島らっきょう・万能ねぎ・いりごまをのせ、お好みであぶったら、できあがり。
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鶏むね肉とサーモンの冷製ヨーグルトサラダ
材料（2人分）
- 鶏むね肉：1/2枚（160g）
- サーモン（刺し身用）：1冊（80g）
- ズッキーニ：1本
- オリーブオイル：大さじ1〜2
- きゅうり：1本
- 紫玉ねぎ：1玉
【ヨーグルトドレッシング】
- プレーンヨーグルト：大さじ8
- みそ：大さじ1
- レモン汁：大さじ1と1/2
- 塩・こしょう：各少々
付きり方
1 ズッキーニを薄切りし、オリーブオイルで焼く。
2 野菜を切り（きゅうり：厚めのいちょう切り／紫玉ねぎ：粗みじん切り）、キッチンペーパーで水気をとる。
3 サーモン・ゆでた鶏むね肉を１.５cm角に切る。
4 水を切ったプレーンヨーグルトに、みそ・レモン汁・塩・こしょうを混ぜ、②・③とあえる。 お皿にズッキーニを敷き、④を盛り付け、オリーブオイル（大さじ１）をかけたらできあがり。