大阪の伝統野菜で夏の味覚である 水なす
小さい頃、水なすの浅漬けを食べたときの感覚が未だに忘れられない。
噛んだ瞬間になすから水があふれ出てきて、
一瞬に口の中が水分でいっぱいになりました。
子供の口でしたので、よだれの様に水分が口からあふれ出てきたのです。
あふれるほどの水分は、とても美味しく、神の水のような感覚でした。
水なすは通常の茄子とは違って、
小さくて丸くて、表皮が薄くほのかな甘味と柔らかな果肉を持ち、
水分を多く含んでいる。
水なすの旬は、６~８月であり、大阪・泉州が本場である。
その食べ方は、漬物が定番であるが、
生のまま、冷蔵庫で冷やして縦に手で裂いて
生姜醤油 や 鰹節醤油で。
塩のみで食べるのも食通のようです。
その他、揚げ浸しなど通常の茄子として調理しても問題ありませんが、
高級な水なすだけに、生でいただくのがベストな食べ方のようです。
大阪泉州に出かけられない場合は、Amazonや楽天でも
生水なす、水なす漬けなど購入が可能です。
また、贈り物としても重宝されており、
評判も非常によいようで、楽天の平均評価が4.5以上であり、
失敗の少なそうな商品のようです。
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生水なす
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生は、期間限定となっていますので、初夏～夏以外での購入は難しそうです。
水なす漬
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